Wijn & Spijscursus met Edwin Raben najaar 2010

Edwin Raben werd 4 keer bekroond als beste sommelier van Nederland, werkte bij toprestaurants als Lauswolt, La Rive, de Zwethheul, Landgoed Wolfslaar (waar hij 8 jaar mede-eigenaar was) en de Echoput. Hij is actief betrokken bij de gastronomische opleidingen, die in de Echoput georganiseerd worden.
Nu dus ook in Arnhem en wel in het vernieuwde Landgoed Groot Warnsborn, alwaar chef-kok Daniël ten Have direct betrokken zal worden bij de amuses die tijdens de cursusavonden met zorgvuldig geselecteerde wijnen gecombineerd worden.

Vier cursusavonden
De basiscursus Wijn&Spijs is gebaseerd op het smaakprofiel zoals ontwikkeld door Peter Klosse. Edwin Raben zal cursisten in vier avonden aan de hand van wijnen en amuses de combinaties laten ervaren. We gaan kijken wat het effect van wijnen is op het smaakprofiel en hoe je vanuit de keuken aan moet kijken tegen de wijn/spijs combinaties. De wijnselectie vindt in nauwe samenspraak plaats met vinoloog Chris Alblas. De cursus, bedoeld voor enthousiaste wijnliefhebbers, hobbykoks en horecapersoneel, start op donderdagavond 7 oktober a.s. en wordt vervolgens gegeven op 28 oktober, 11 en 25 november 2010. De kosten bedragen € 295,00 pp.
Wijnkennis op basisniveau is een vereiste, dat wil zeggen kennis van vinificatie en de belangrijkste druivenrassen met hun kenmerken.

Voor meer informatie en aanmelding kunt u terecht bij: Chris Alblas, alblas@svbe.nl