Masterclass “Winter” `Wijn en spijs combineren’

Een praktische masterclass die u de instrumenten geeft om smaken van wijn en spijzen naadloos bij elkaar aan te laten sluiten.
In Coevorden staat het prachtig gerestaureerde Kasteel Coevorden, dat door Jos Wijland en zijn équipe in een bijzondere gastvrije pleisterplaats is veranderd. In deze ambiance nodigen wij u uit voor deze masterclass, waarin u uw kennis over smaakcombinaties gaat verdiepen. Kasteelheer Jos Wijland ontvangt u graag, samen met zijn chef Joshua Oechies op Kasteel Coevorden.
Edwin Raben, gerenommeerd sommelier en Sara Schagen, importeur van bijzondere Argentijnse wijnen zullen de gehel dag u begeleiden in de wereld van smaak.
Vier uur lang krijgt u uitleg over bereidingen en over wat u nu eigenlijk aan het proeven bent, bij wisselende gerechten en wijnen. U zult wijnen uit de klassieke wereld proeven, naast wijnen uit Argentinië.
Behalve de opgedane ervaring krijgt u receptuur – een impressie van de geproefde gerechten – als opmaat voor uw thuismenu. Met daarnaast 6 verschillende flessen wijn: een selectie uit de geproefde wijnen. Voor deze uiterst interessante en praktische masterclass inclusief de geproefde wijnen, de 5 gangen lunch, de receptuur en 6 flessen wijn vragen wij u 150 euro per persoon. De masterclass zal plaats vindt plaats in elk seizoen, zaterdagen in 2012 op Kasteel Coevorden, Het Kasteel 29 te Coevorden (Drenthe) (tel.0524-522009).

Programma: Ontvangst 10.30-11.00 uur
Inleiding in de wereld van de smaak 11.30-12.30 uur
Aperitief en toelichting chef 12.30-13.00 uur
Wijn en spijsproeverij 13.00-16.00 uur 
Voor meer informatie mail@edwines.com
http://www.kasteelcoevorden.nl/

op zaterdag 19 november heeft de 1e Masterclass "winter" plaatsgevonden. Een impressie van het menu en de wijnen vindt onderstaand.

MENU

Amuse: proeverij van Drentse knollen
Sparkling Chardonnay Pinot Noir Extra Brut, Bodega Tapiz Mendoza, Argentinië (D-Wine

Gepekelde en licht gebakken schelvis met pompoen
en een vinaigrette van pompoenpit olie
Valdeorras 2009, Coroa, Spanje (Edwines)
Assyrtiko Santorini 2008, Paris Sigalas, Griekenland (Edwines)

Fazantenborst met gekiemde linzen en jus verrijkt met gezouten citroen
Sauvignon blanc single vineyards 2009, Bodega Tapiz Mendoza, Argentinië (D-Wine)Chardonnay reserva 2008 Bodega Tapiz Mendoza, Argentinië (D-Wine)

Gebraden hertenbovenbil met courgette, pommes dauphine met amandel
krachtige jus met ingelegde augurk
Pinot noir 2008, Alto Agrelo, Mendoza, Pulenta Estate (D-Wine)
Malbec 2007, Alto Agrelo, Mendoza, Pulenta Estate (D-Wine)

Gebakken Ganzenlever met gepofte oerbiet
madeleines met Drentse heidethee, en beurre noisette
Cabernet Franc Tardío, Agrelo, Mendoza, Pulenta Estate (D-Wine)
Muscat de Samos Anthemis 2005, Samos Co-op, Griekenland (Edwines)

Witte chocolade sorbet met mandarijn en dragon
Riesling dulce Sirena Dunării 2001, Castel Stârmina, Vâmju Mare, Vinarte, Roemenië (Edwines)
Auslese Cuvée 2009 Burgenland Kracher, Weinlaubenhof, Ilmitz, Oostenrijk (Edwines)