Gastronomische wijncursus najaar 2011
Ingewikkelde wijnwereld
De wijnwereld is er de laatste jaren niet gemakkelijker op geworden. Techniek en marketing hebben een steeds grotere invloed op de smaak van wijn. Vin de Pays wijnen zijn soms beter dan wijnen met een appellation controlée. En wijnen smaken ook steeds minder naar hun gebied. Probeer het maar te snappen. Daarom de gastronomische wijncursus!
Wijn begrijpen
De veranderingen in de wijnwereld vragen om een andere aanpak van het wijnonderwijs. In de gastro-nomische optiek staat de smaak centraal. In de opzet van onze wijncursus ligt de nadruk dan ook op het begrijpen van wijn en wijntypes. Gebieden komen als een afgeleide aan bod als ze invloed hebben op de smaak van wijn. Tevens besteden we uiteraard aandacht aan de functie van wijn: waar, wanneer en waarbij drinken we de wijn? We beperken ons niet tot de gastronomische grondbeginselen. Ook de invloed van kooktechnieken, sauzen en garnituren krijgt de nodige aandacht.
Voor wie is deze cursus?
De gastronomische wijncursus is in principe open voor iedereen die meer van wijn wil weten. Het is tevens de ideale voorbereidende opleiding voor de opleiding Gastronoom/Sommelier.
WSET
De cursus wordt afgesloten met het examen van het Intermediate Certificate van de WSET. Het is internationaal erkend en geeft toegang tot deelname aan Sommelieropleiding waar het wijngedeelte wordt afgesloten met het examen voor het advanced certificate van de WSET.
Cursusdata
14, 21, 28 september, 12 oktober, 2, 9, 16 en 23 november.
Het examen is op 12 december (overdag)
Voor meer informatie klik hier naar de site van academie voor gastronomie
|
|
