Edwin Raben start met gastronomische wijncursus
Aan de Academie voor de Gastronomie geeft Edwin Raben een geheel herschreven cursus: de Gastronomische wijncursus. Locatie is het prachtige Hotel Gastronomique de Echoput in Hoog Soeren.
De Cursus draait vooral om wijn te begrijpen
De veranderingen in de wijnwereld vragen om een andere aanpak van het wijnonderwijs. In de gastronomische optiek staat de smaak centraal. In de opzet van onze wijncursus ligt de nadruk dan ook op het begrijpen van wijn en wijntypes. Gebieden komen als een afgeleide aan bod als ze invloed hebben op de smaak van wijn. Tevens besteden we uiteraard aandacht aan de functie van wijn: waar, wanneer en waarbij drinken we de wijn? We beperken ons niet tot de gastronomische grondbeginselen. Ook de invloed van kooktechnieken, sauzen en garnituren krijgt de nodige aandacht. Het is dus een intensieve cursus met veel diversiteit en leert anders naar wijn te kijken. Bovendien wordt er een groot scala aan wijnen geproefd!
Voor wie is deze cursus?
De gastronomische wijncursus is in principe open voor iedereen die meer van wijn wil weten. Maar ook voor diegene die een culinaire intresse heeft en de beginselen van het combineren van wijn en spijs willen ontdekken is dit een ideale beginstap.
Het is tevens de voorbereidende opleiding voor de opleiding Gastronoom/Sommelier.28 maart, 11 en 18 april, 9, 23 en 30 mei, 6, 13 juni.
Het examen is op 27 juni (overdag)
Meer informatie en aanmelding: klik hier
|
|
